Pollo campero en salsa oscura con hierbas
Un contundente plato de pollo de corral cocinado a presión y terminado en una salsa oscura y espesa con vinagre blanco, pimiento verde y hierbas aromáticas. Un sabor auténtico y profundo que recuerda a las mejores recetas de campo.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 pollo de corral entero, troceado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 100 ml de vinagre blanco
- 1 taza de caldo de pollo casero
- 1 pimiento verde picado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta blanca
- Orégano seco
- Pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Albahaca fresca
- Perejil fresco picado
- 3 vasos de agua
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Preparación
- 1
En una licuadora, triturar el vinagre, el caldo de pollo, el pimiento verde y unas hojas de albahaca hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
- 2
Salpimentar los trozos de pollo y añadir pimentón dulce. Dejar reposar 15 minutos.
- 3
Calentar aceite en la olla a presión a fuego medio. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
- 4
Incorporar los trozos de pollo y dorarlos por todos los lados durante unos 6 minutos.
- 5
Agregar los 3 vasos de agua, el laurel, el orégano y el perejil. Cerrar la olla y cocinar bajo presión durante 35 a 40 minutos.
- 6
Despresurizar lentamente y verter la salsa oscura triturada sobre el pollo.
- 7
Cocinar a fuego bajo sin tapa, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y cubra bien los trozos de pollo.
💡 Consejo de la chef
Para intensificar el sabor, añade una pizca de comino a la salsa triturada. Acompaña con arroz blanco y frijoles negros para una experiencia completa.
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