Prego Portugais al Piri-Piri Verde
Un sandwich gourmet y sabroso inspirado en la cocina portuguesa. Filete de buey tierno marinado en aceite de oliva y vinagre, servido en pan ciabatta crujiente con una salsa piri-piri verde casera y lechuga fresca.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 gajo Ajo
- 2 pequeños Filetes de buey
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Vinagre
- Hojas de Perejil fresco
- 2 panes Ciabatta
- 2 porciones Lechuga
- Pequeño ramo Hojas de Albahaca
- Pequeño ramo Perejil fresco
- 1 Pimiento Jalapeño
- 2 Cebollas de primavera picadas
- 1/2 gajo Ajo
- 1/2 cucharadita Azúcar cristalizado
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Preparación
- 1
Frotar el ajo sobre los filetes de buey. Colocarlos en un saco de congelación, agregar aceite de oliva, vinagre y tallos de perejil. Mezclar bien y utilizar un rodillo para ablandar ligeramente las chuletas. Dejar marinar 1 a 2 horas.
- 2
Preparar la salsa: mezclar todos los ingredientes (jalapeño, cebolla, ajo, albahaca, perejil, azúcar) con 1 cucharada de agua hasta obtener una consistencia lisa. Esta salsa se conserva una semana en el refrigerador en un frasco hermético.
- 3
Calentar una plancha o sartén a fuego vivo. Retirar el ajo y los tallos de perejil de las chuletas. Asar generosamente con sal y pimienta. Cocinar las chuletas 2 minutos de cada lado. Dejar reposar unos minutos. Colocar las mitades de ciabatta en la bandeja, cara asada hacia abajo, para absorber los jugos.
- 4
Cortar las chuletas y cubrirlas generosamente con la salsa piri-piri verde y la lechuga fresca. Servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
Para más sabor, prolongar la marinada hasta 4 horas. Preparar la salsa piri-piri con anticipación para dejar que las sabores se desarrollen. Utilizar un buey de calidad premium. Servir el sandwich inmediatamente para conservar la crujidez del pan.
