Pudín Helado de Chocolate
Un postre que siempre sorprende y parece mucho más complicado de lo que es: un pudín helado de chocolate, con una crema sedosa y claras montadas que lo aligeran. Se prepara la noche anterior, se olvida en el congelador y al día siguiente solo hay que desmoldarlo. Sencillo, generoso e irresistible.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 taza de agua
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3 huevos (yemas y claras separadas)
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 2 latas de leche entera (medidas con la lata de leche condensada)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 lata de nata para montar (200 g)
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Preparación
- 1
En un cazo, mezcla el agua con el cacao en polvo hasta que quede completamente liso.
- 2
Calienta a fuego medio removiendo sin parar; cuando hierva, deja cocer 5 minutos para que la salsa espese.
- 3
Vierte la salsa en un molde de aluminio para pudín, extendiéndola por las paredes y luego por el fondo.
- 4
Mete el molde en el congelador hasta que la salsa empiece a endurecerse.
- 5
En otro cazo, bate las 3 yemas tamizadas con la leche condensada y la leche entera.
- 6
Cocina a fuego lento removiendo constantemente y cuenta 5 minutos desde que empiece a hervir.
- 7
Retira del fuego y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
- 8
Monta las claras a punto de nieve firme, añade el azúcar sin dejar de batir y por último incorpora la nata a velocidad baja, con movimientos envolventes.
- 9
Une las dos cremas, viértelas en el molde reservado y deja congelar de un día para otro, idealmente 24 horas.
💡 Consejo de la chef
Para un desmolde perfecto, sumerge brevemente el molde en agua caliente antes de darle la vuelta sobre la fuente. La salsa debe endurecer bien en el congelador antes de añadir las cremas, si no se mezclará con la masa. Saca el pudín 5 a 10 minutos antes de servir para una textura bien fundente.
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