Rabo de Toro Tierno con Hierbas Frescas

Name: Rabo de Toro Tierno con Hierbas Frescas
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 kg de rabo de toro, cortado en trozos; 1 cebolla grande, finamente picada; 5 dientes de ajo grandes, machacados; 1 tomate grande, cortado en cubos; 1 taza de cilantro fresco picado; 1 puñado de perejil picado; 1/2 pimiento rojo grande, picado; Sal al gusto; Comino al gusto; Pimienta blanca o al gusto; Pimentón dulce (opcional); 1,5 litros de agua hirviendo

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Un plato reconfortante y lleno de sabor donde el rabo de toro se cuece lentamente hasta quedar jugoso y tierno. Cilantro fresco, ajo dorado y tomate crean una salsa rica y aromática, perfecta acompañada de arroz blanco.

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

4 pers.

2 cucharadas de aceite
1 kg de rabo de toro, cortado en trozos
1 cebolla grande, finamente picada
5 dientes de ajo grandes, machacados
1 tomate grande, cortado en cubos
1 taza de cilantro fresco picado
1 puñado de perejil picado
1/2 pimiento rojo grande, picado
Sal al gusto
Comino al gusto
Pimienta blanca o al gusto
Pimentón dulce (opcional)
1,5 litros de agua hirviendo

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Preparación

1
Remoja los trozos de rabo de toro en agua con sal durante 30 minutos, luego escúrrelos bien.
2
Retira el exceso de grasa visible de la carne.
3
Calienta el aceite en una olla a presión grande a fuego alto. Añade el ajo machacado y la mitad del perejil, sofríe hasta que esté levemente dorado.
4
Añade los trozos de rabo y fríelos a fuego alto, girándolos regularmente, hasta que estén bien dorados por todos lados y no quede sangre.
5
Cuando se haya evaporado toda el agua de la carne, incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y transparente.
6
Añade el tomate picado y el pimiento rojo, sofríe 2 a 3 minutos más.
7
Sazona con sal, comino, pimienta blanca y la mitad del cilantro.
8
Vierte 1,5 litros de agua hirviendo, tapa y cocina a presión durante al menos 1 hora.
9
Comprueba la carne — debe estar muy tierna y desprendiéndose del hueso.
10
Destapa y deja que la salsa espese a fuego medio. Fuera del fuego, añade el resto del cilantro fresco y mezcla bien.

💡 Consejo de la chef

Para un sabor aún más intenso, prepara este plato el día anterior — recalentado al día siguiente está todavía mejor. Sírvelo con arroz blanco o puré de patatas para absorber la deliciosa salsa.