Queue de Bœuf Fondante aux Aromates
Un plat généreux et réconfortant où la queue de bœuf mijote lentement jusqu'à se détacher de l'os. Les arômes de coriandre fraîche, d'ail doré et de tomate se fondent en une sauce onctueuse et parfumée, idéale avec du riz blanc ou une purée maison.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 kg de queue de bœuf, découpée en tronçons
- 1 grand oignon, finement émincé
- 5 grosses gousses d'ail, écrasées
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 poignée de persil plat haché
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- Sel, selon votre goût
- Cumin en poudre, selon votre goût
- Poivre blanc ou poivre de votre choix
- Paprika doux (facultatif)
- 1,5 litre d'eau bouillante
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Préparation
- 1
Faites tremper les morceaux de queue de bœuf dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis égouttez soigneusement.
- 2
Retirez l'excès de graisse visible sur la viande.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte-minute à feu vif. Ajoutez l'ail écrasé et la moitié du persil, faites revenir jusqu'à légère dorure.
- 4
Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et saisissez à feu vif en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés et que le sang ait disparu.
- 5
Lorsque tout le liquide s'est évaporé, incorporez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant.
- 6
Ajoutez les dés de tomate et le poivron rouge, faites revenir encore 2 à 3 minutes.
- 7
Assaisonnez avec le sel, le cumin, le poivre blanc et la moitié de la coriandre fraîche.
- 8
Versez 1,5 litre d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire sous pression pendant au moins 1 heure.
- 9
Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre et se détacher facilement de l'os.
- 10
Découvrez la cocotte et laissez la sauce réduire à feu moyen. Hors du feu, ajoutez le reste de coriandre fraîche et mélangez bien.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus savoureux, préparez ce plat la veille — réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur. Servez avec du riz blanc ou une purée maison pour absorber toute la sauce.
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