Quindim: Flancitos Brasileños Dorados de Coco y Yema
El quindim es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería brasileña: un pequeño flan brillante y dorado, con una costra crujiente de coco y un interior suave y cremoso que se deshace en la boca. Con ingredientes sencillos y una técnica accesible, obtendrás un postre exótico que sorprenderá a todos. Ideal para celebraciones o para darse un capricho dulce con sabor tropical.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 14 yemas de huevo tamizadas
- 1 huevo entero con la yema también tamizada
- 100 g de coco rallado seco natural sin azúcar
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar blanca refinada
- Mantequilla y azúcar extra para engrasar los moldecitos
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Preparación
- 1
Engrasa los moldecitos con mantequilla y espolvorea con azúcar. Reserva.
- 2
Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 3
Agrega el coco rallado, las yemas tamizadas y el huevo entero (con la yema tamizada). Mezcla bien hasta integrar todo.
- 4
Rellena los moldecitos hasta el borde — la mezcla no se desbordará al hornear. Deja reposar 1 hora a temperatura ambiente para que el coco suba a la superficie.
- 5
Precalienta el horno a temperatura máxima y, al momento de hornear, baja a 200 °C.
- 6
Coloca los moldes en un baño de maría con la rejilla cerca del elemento calefactor inferior. Hornea sin cubrir con papel aluminio.
- 7
Los quindins están listos cuando el coco de la superficie esté bien dorado — ¡bien doradito de verdad!
- 8
Retira del horno y desmolda de inmediato con un cuchillo sin punta, mientras aún están calientes. Si se enfrían en el molde, se pegarán.
- 9
Sirve tibios o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
El reposo de 1 hora antes de hornear es clave para que el coco suba y forme la característica costra dorada. Usa siempre coco rallado sin azúcar para no alterar el dulzor de la receta. Desmolda siempre en caliente, sin excepción.
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