Menudillos de Pollo Guisados con Pimientos
Un guiso generoso y aromático elaborado con mollejas y corazones de pollo tiernos, pimientos de colores y una salsa especiada con un toque de salsa de soja. Económico, sabroso y perfecto para compartir en familia cualquier día de la semana.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 kg de mollejas de pollo
- 500 g de corazones de pollo
- Jugo de 2 limones
- 1 pimiento rojo, picado fino
- 1 pimiento amarillo, picado fino
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 pastilla de caldo de carne
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 tomates, sin semillas y picados
- 1 cebolla grande, picada fina
- 3 cucharadas de pimentón dulce o achiote
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal, ajo y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Limpie las mollejas y los corazones retirando la grasa. Enjuague bien con agua hirviendo y jugo de limón, luego escurra.
- 2
En una olla a presión, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofría el ajo machacado hasta dorar, añada los menudillos y dórelos 3–4 minutos.
- 3
Agregue las pastillas de caldo y el pimentón. Cubra con agua hirviendo, rectifique la sal, cierre la olla y cocine 25 minutos tras alcanzar la presión. Escurra y reserve medio vaso del caldo.
- 4
En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo en el aceite restante hasta dorar. Incorpore el tomate y cocine hasta obtener una salsa espesa. Añada la salsa de soja.
- 5
Incorpore los menudillos con el caldo reservado. Agregue los pimientos, el cilantro y la pimienta. Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese. Sirva caliente con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, marine los menudillos en jugo de limón con ajo y pimienta durante 30 minutos antes de cocinar. El pimentón ahumado puede sustituir al achiote si lo desea.
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