Ragoût de boeuf a la citronnelle y nudos
Un delicioso ragoût tailandés rico y sabroso donde el boeuf tierno se impregna de los aromas exóticos de la citronnelle. A servir sobre un lecho de nudos de arroz para una bandeja completa y reconfortante.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tijeras de citronnelle
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
- 2 pimientos rojos cortados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 250g de boeuf para estofar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 400ml de caldo de boeuf
- 100g de nudos de arroz
- Limón verde para el servicio
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Preparación
- 1
Meter el jengibre, el ajo, la citronnelle, el cilantro y 1 pimiento en un robot culinario. Mezclar hasta obtener una pasta lisa.
- 2
Calentar aceite vegetal en una gran sartén a fuego suave. Agregar la pasta y cocinar 5 minutos removiendo regularmente.
- 3
Incorporar el boeuf, la salsa de soja, la polvo de cinco especias, el azúcar moreno y el caldo. Mezclar bien.
- 4
Cubrir la sartén y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar suavemente durante 1h15 cubierto.
- 5
Retirar la tapa y cocinar 15 minutos más hasta que el boeuf esté muy tierno.
- 6
Mientras tanto, preparar los nudos de arroz según las instrucciones del empaque. Bien escurrirlos.
- 7
Dividir los nudos entre las bandejas y verter generosamente el ragoût por encima. Espolvorear con el pimiento restante y hojas de cilantro fresco. Servir con cuartos de limón verde.
💡 Consejo de la chef
Puedes preparar la pasta a anticipado y conservarla en el refrigerador. Para un ragoût más sabroso, utiliza caldo casero. Ajusta la cantidad de pimiento según tu gusto.
