Ragoût de boeuf à la citronnelle et nouilles
Un délicieux ragoût thaï riche et savoureux où le boeuf tendre s'imprègne des arômes exotiques de la citronnelle. À servir sur un lit de nouilles de riz pour une assiette complète et réconfortante.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
- 2 piments rouges tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 250g de boeuf à braiser
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 400ml de bouillon de boeuf
- 100g de nouilles de riz
- Citron vert pour le service
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Préparation
- 1
Mettre le gingembre, l'ail, la citronnelle, la coriandre et 1 piment dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu doux. Ajouter la purée et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- 3
Incorporer le boeuf, la sauce soja, la poudre de cinq épices, le sucre brun et le bouillon. Mélanger bien.
- 4
Couvrir la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 1h15 à couvert.
- 5
Retirer le couvercle et cuire 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
- 6
Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Bien les égoutter.
- 7
Diviser les nouilles entre les assiettes et verser généreusement le ragoût par-dessus. Parsemer du piment restant et de feuilles de coriandre fraîche. Servir avec des quartiers de citron vert.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Pour un ragoût plus savoureux, utilisez un bouillon maison. Adaptez la quantité de piment selon votre goût.
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