Ragoût de Boeuf con Bolas al Estilo Británico
Un ragoût rico y sabroso que combina carne de ternera tierna, verduras de temporada y bolas suaves, inspirado en la cocina británica tradicional.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 25g de mantequilla
- 750g de carne de ternera en trozos
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2 dientes de ajo picados
- 175g de cebolla
- 150g de apio
- 150g de zanahoria
- 2 pochas picadas
- 200g de nabo forrajero
- 150ml de vino tinto
- 500ml de caldo de ternera
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 125g de harina blanca
- 1 cucharadita de levadura química
- 60g de salmuera
- Un chorrito de agua
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Calienta el aceite y la mantequilla en una olla para horno.
- 2
Sofríe la carne de ternera hasta que esté bien dorada por todos lados.
- 3
Espolvorea con harina, mezcla y cocina durante 2-3 minutos más.
- 4
Agrega el ajo y todas las verduras, cocina durante 1-2 minutos.
- 5
Vierte el vino tinto y el caldo de ternera, agrega laurel y tomillo. Sazona al gusto.
- 6
Cubre y cocina en el horno durante 90 minutos.
- 7
Prepara las bolas: mezcla la harina, la levadura química y la salmuera, agrega agua hasta obtener una masa.
- 8
Forma pequeñas bolas y añádelas al ragoût.
- 9
Cocina durante 30 minutos más hasta que las bolas estén cocidas.
- 10
Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
💡 Consejo de la chef
Puedes reemplazar el vino tinto por caldo si lo prefieres. Las bolas pueden prepararse la noche anterior. Para un ragoût más rico, deja cocinar durante 2-3 horas.
