Arroz Cremoso a la Piamontesa con Champiñones
Un clásico del norte de Italia que se prepara en minutos con ingredientes sencillos. La combinación de champiñones salteados, vino blanco y parmesano crea una salsa aterciopelada irresistible que convierte el arroz en un plato de restaurante.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- ½ taza de champiñones en láminas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de vino blanco seco
- ½ taza de crema de leche (nata para cocinar)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Preparación
- 1
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 2 minutos, removiendo hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
- 2
Incorpora los champiñones laminados y saltéalos 3 minutos. Vierte el vino blanco y deja reducir a fuego vivo hasta que se evapore la mitad.
- 3
Baja el fuego y agrega el arroz cocido, mezclando bien para que los granos se impregnen de la salsa de champiñones.
- 4
Añade la crema de leche y la mitad del parmesano rallado. Remueve suavemente durante 2 minutos hasta lograr una textura cremosa y homogénea.
- 5
Rectifica sal y pimienta al gusto. Sirve de inmediato, espolvoreado con el resto del parmesano y pimienta recién molida.
💡 Consejo de la chef
Este plato es ideal para aprovechar el arroz del día anterior. Para una versión más aromática, añade un diente de ajo picado junto con la cebolla y unas hojas de tomillo fresco durante el sofrito.
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