Rosbif casero sellado con romero
Un rosbif tierno y jugoso, sellado en sartén muy caliente y aromatizado con romero fresco. Enfriado y cortado en láminas muy finas, resulta ideal como relleno de sándwich con quesos variados o como aperitivo sofisticado junto a una cerveza bien fría. Sencillo y sorprendentemente elegante.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de redondo de ternera (o cadera)
- Unas ramas de romero fresco
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1 cucharadita de pasta o salsa de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Preparación
- 1
Limpie bien la pieza retirando la membrana exterior y el exceso de grasa con un cuchillo afilado.
- 2
Frote el romero fresco por toda la superficie de la carne para aromatizarla, luego raspe suavemente con la hoja para retirar las hojas sueltas.
- 3
Caliente a fuego fuerte una sartén antiadherente sin aceite. Selle la carne por todos los lados hasta obtener una costra dorada y uniforme.
- 4
Retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante 30 minutos.
- 5
Saque del refrigerador y corte en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado o cortafiambres.
- 6
Aliñe con sal, salsa inglesa, salsa de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle con suavidad y sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
El truco está en la sartén completamente seca y muy caliente — el aceite haría hervir la carne en lugar de sellarla. Sírvalo sobre tostadas con gorgonzola o provolone para un aperitivo de categoría.
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