Asado de Res Relleno con Chorizo Ahumado y Hierbas

Preparación

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   Prepare el adobo: machaque el ajo, pique el perejil y mezcle con orégano, sal y pimienta hasta obtener una pasta aromática.

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   Seque bien la carne. Con un cuchillo largo y delgado, abra un túnel en el centro del corte de extremo a extremo.

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   Unte el adobo dentro del túnel y rellene con el chorizo ahumado, introduciéndolo firmemente.

4. 4

   Haga incisiones laterales en la carne e inserte tiras de tocino y de pimiento en cada una. Cierre con palillos de madera.

5. 5

   Frote el adobo restante por toda la superficie exterior de la carne.

6. 6

   En una olla a presión, caliente el aceite a fuego vivo y sofría la cebolla en rodajas hasta que esté translúcida.

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   Agregue la carne y dore todos los lados durante 3–4 minutos por lado hasta obtener un color dorado parejo.

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   Cubra con agua, añada el cubo de caldo y tape la olla. Cocine a presión durante 25 a 30 minutos.

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   Abra la olla y reduzca la salsa a fuego lento hasta que tome una consistencia espesa y color ambarino.

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    Deje reposar la carne 10 minutos, córtela en rodajas y sírvala bañada con la salsa reducida.