Asado de Ternera Relleno con Tocino y Chorizo
Un jugoso asado de ternera relleno de tocino ahumado y chorizo, marinado en ajo, vinagre de vino y hierbas aromáticas. Un plato contundente y lleno de sabor, ideal para las reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
9 pers.
- 1,2 kg de redondo de ternera (pieza entera con hueco en el centro)
- 150 g de tocino ahumado en lonchas
- 1 chorizo o salchicha ahumada (unos 150 g)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 pizca de albahaca seca
- Sal y pimienta negra al gusto
- 30 g de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
- Patatas pequeñas para acompañar (opcional)
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Preparación
- 1
Prepare el adobo mezclando el ajo picado, el vinagre, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta.
- 2
Rellene la pieza de ternera insertando las lonchas de tocino y el chorizo por el hueco central.
- 3
Unte la carne con el adobo por todos los lados y deje reposar al menos 40 minutos.
- 4
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una fuente de horno con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 5
Coloque la carne en la fuente, distribuya trozos de mantequilla por encima y cubra bien con papel de aluminio.
- 6
Hornee durante 1 hora, luego retire el papel de aluminio para que la carne se dore.
- 7
Riegue la carne con el jugo de cocción periódicamente. Si fuera necesario, disuelva la pastilla de caldo en agua caliente y úsela para rociar.
- 8
Si lo desea, añada las patatas a la fuente en los últimos 30 minutos para que se doren junto con la carne.
- 9
Deje reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, prepare el adobo la noche anterior y deje la carne marinando en la nevera toda la noche.
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