Lomo de Cerdo Relleno al Horno
Un lomo de cerdo abierto en libro, relleno generosamente con jamón cocido, queso fundente, tocino ahumado y aceitunas, perfumado con orégano y aceite de oliva virgen. Asado en papel de aluminio para concentrar todos los jugos y luego dorado al horno hasta obtener una costra crujiente e irresistible. Un plato festivo ideal para comidas familiares o celebraciones especiales.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 2 kg)
- 300 g de jamón cocido en lonchas
- 300 g de mozzarella en lonchas
- 150 g de tocino ahumado en lonchas
- 150 g de aceitunas sin hueso
- 1 cebolla mediana en juliana
- Orégano seco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el lomo sobre una tabla y ábrelo como un libro con un cuchillo afilado, cortando a lo largo sin llegar al extremo.
- 2
Realiza pequeñas incisiones en la superficie interior con la punta del cuchillo y sazona con sal, pimienta y la mitad del orégano.
- 3
Distribuye en capas el jamón, la mozzarella, el tocino, las aceitunas y la cebolla en juliana.
- 4
Espolvorea el orégano restante y riega con un buen chorro de aceite de oliva.
- 5
Cierra el lomo, átalo con hilo de cocina para mantener la forma y envuélvelo bien en papel de aluminio.
- 6
Hornea durante aproximadamente 45 minutos, luego retira el papel aluminio y continúa la cocción otros 15–20 minutos hasta que esté bien dorado.
- 7
Deja reposar el lomo 10 minutos antes de cortar en lonchas y servir.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, prepara el relleno la noche anterior y deja marinar el lomo en el frigorífico hasta el día siguiente. Acompaña con patatas asadas o una ensalada verde fresca.
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