Tapa de Ternera al Horno con Salsa Cremosa de Queso y Patatas Paja

Name: Tapa de Ternera al Horno con Salsa Cremosa de Queso y Patatas Paja
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de tapa de ternera marinada con ajo machacado, sal y pimienta negra molida; 3 cebollas grandes cortadas en aros; 4 tomates maduros grandes en cuartos; 1 pimiento rojo grande en tiras; 4 hojas de albahaca fresca; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 150 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar); 300 g de patatas paja listas para servir

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 31 de octubre de 2026

Una jugosa tapa de ternera asada junto a verduras frescas hasta quedar tiernísima, cubierta por una cremosa salsa de queso elaborada con el propio jugo de cocción. El remate crujiente de patatas paja la convierte en un plato de domingo perfecto para disfrutar en familia.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

5 pers.

1 kg de tapa de ternera marinada con ajo machacado, sal y pimienta negra molida
3 cebollas grandes cortadas en aros
4 tomates maduros grandes en cuartos
1 pimiento rojo grande en tiras
4 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de perejil fresco picado
150 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
300 g de patatas paja listas para servir

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Preparación

1
Coloca la ternera marinada en una fuente para horno y déjala reposar al menos 4 horas en la nevera. Distribuye alrededor los aros de cebolla, los cuartos de tomate, las tiras de pimiento y la albahaca. Cubre bien con papel de aluminio.
2
Precalienta el horno a 220 ºC. Hornea con el papel de aluminio durante 25 minutos para que la carne conserve todos sus jugos.
3
Retira el papel de aluminio y prosigue la cocción 30 minutos más hasta que la superficie quede ligeramente dorada y caramelizada.
4
Saca del horno y vierte los jugos de la fuente en un bol. Bate el queso crema junto con los jugos hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Incorpora una cucharada de perejil y rectifica el punto de sal.
5
Corta la carne en lonchas y colócalas en una bandeja de servir. Baña generosamente con la salsa cremosa, espolvorea el perejil restante y corona con una abundante capa de patatas paja crujientes. Sirve de inmediato con arroz blanco y ensalada verde.

💡 Consejo de la chef

Añade las patatas paja justo antes de servir para que se mantengan crujientes. Para una salsa más untuosa, incorpora una nuez de mantequilla al jugo de cocción antes de añadir el queso crema.