Salmon a la salsa fruta de la pasión
Un plato completo y equilibrado que combina el salmón rico en omega-3 con una salsa exótica al fruto de la pasión, acompañado de arroz integral, puré de patata dulce y verduras a la parrilla.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 3 frutos de la pasión
- 2 naranjas (jugo y ralladura)
- 200g de arroz integral
- 2 patatas dulces medianas
- 300g de verduras mixtas (brócoli, zanahoria, pimiento)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de miel
- Hierbas frescas (aneto o perejil)
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Preparación
- 1
Lanzar la cocción del arroz integral según las instrucciones del paquete (aproximadamente 30-40 minutos).
- 2
Pelar y cortar las patatas dulces en cubos regulares, asar en el horno a 200°C con aceite de oliva, sal y pimienta durante 25-30 minutos.
- 3
Preparar la salsa: cortar los frutos de la pasión, recuperar las semillas y la pulpa, mezclar con el jugo de naranja, la miel, sal y pimienta.
- 4
Colocar las verduras a asar en una bandeja con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, en el horno a 200°C durante 20 minutos.
- 5
Salpimentar los filetes de salmón. Cocinarlos en sartén con aceite de oliva, 4-5 minutos por lado, a fuego medio.
- 6
Verter la salsa al fruto de la pasión sobre el salmón durante la última minuto de cocción.
- 7
Disponer en el plato: arroz, puré de patata dulce, salmón con su salsa y verduras asadas. Adornar con ralladura de naranja y hierbas frescas.
💡 Consejo de la chef
El fruto de la pasión puede ser reemplazado por mango para una variación tropical. Prepare la salsa con anticipación para ahorrar tiempo. Asegúrese de que el salmón esté fresco y cocido al punto sin estar demasiado seco.
