Sunomono — Ensalada Japonesa de Pepino al Vinagre de Arroz
El sunomono es una ensalada japonesa fresca y elegante, elaborada con finas láminas de pepino marinadas en un aderezo agridulce de vinagre de arroz y sésamo. Ligera, sin cocción y lista en 30 minutos, es el acompañamiento perfecto para cualquier menú asiático.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 pepino japonés (o pepino de piel fina)
- 1 cucharada de sal marina o sal del Himalaya
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar integral o de caña
- 2 cucharadas de sésamo blanco y/o negro
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Lava bien el pepino bajo agua fría y sécalo con un paño de cocina limpio.
- 2
Con una mandolina o un cuchillo bien afilado, córtalo en rodajas muy finas, casi transparentes.
- 3
Coloca las rodajas en un bol, añade la sal y mezcla bien para cubrir cada lámina.
- 4
Deja reposar 15 minutos: la sal extraerá el exceso de agua y suavizará la textura del pepino.
- 5
Traslada las rodajas a un colador colocado sobre un plato y deja escurrir durante 15 minutos.
- 6
Mientras tanto, tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado y aromático. Reserva.
- 7
En un cazo pequeño, mezcla el vinagre de arroz con el azúcar. Calienta a fuego suave removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin dejar hervir.
- 8
Retira del fuego y deja enfriar el aliño unos minutos.
- 9
Enjuaga brevemente las rodajas de pepino para eliminar el exceso de sal y escúrrelas bien con las manos.
- 10
Vierte el aliño sobre el pepino, mezcla y espolvorea con sésamo tostado. Sirve frío.
💡 Consejo de la chef
Para una textura más crujiente, refrigera el sunomono 10 minutos antes de servir. Unas láminas de jengibre encurtido o unas gotas de salsa de soja aportan un toque umami delicioso.
Recetas similares
Misma categoría — Ensaladas
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
