Sunomono — Ensalada Japonesa de Pepino
Fresca, ligera y con ese equilibrio perfecto entre acidez y umami, el sunomono es uno de los grandes clásicos de la cocina japonesa. Rodajas finísimas de pepino marinadas en vinagre de arroz, salsa de soja y sésamo tostado dan lugar a una ensalada elegante y sorprendentemente sencilla. Lista en minutos, es el acompañamiento ideal para pescados, sushi o cualquier plato asiático.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 pepinos japoneses en rodajas muy finas
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja (shoyu)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- Sésamo tostado para decorar
- Palitos de surimi (kani kama) en rodajas
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Corte los pepinos en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado. Colóquelos en un escurridor, espolvoree una pizca de sal y deje reposar 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
- 2
En un bol, mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el agua hasta disolver completamente el azúcar. Pruebe y ajuste el equilibrio agridulce a su gusto.
- 3
Enjuague los pepinos suavemente y escúrralos bien con las manos. Agréguelos al aliño junto con el surimi en rodajas y mezcle para integrar.
- 4
Cubra y refrigere al menos 1 hora. Sirva bien frío en cuencos individuales y decore con abundante sésamo tostado justo antes de llevar a la mesa.
💡 Consejo de la chef
Para la textura más crujiente, regule la mandolina a 1–2 mm de grosor. Puede sustituir el surimi por gambas cocidas o eliminarlo para una versión vegana. El tamari es un buen sustituto sin gluten del shoyu.
Recetas similares
Misma categoría — Ensaladas
Misma dificultad — Muy Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
