Tarta Flapper
Una deliciosa tarta canadiense con una base crujiente de galletas sablés y un relleno cremoso de crema inglesa suave y ondulante, coronada con una meringue dulce y dorada.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 375 ml de migajas de galletas sablés
- 90 ml de mantequilla derretida
- 125 ml de azúcar granuloso
- 2,5 ml de canela molida
- 625 ml de leche
- 125 ml de azúcar granuloso
- 60 ml de maicena
- 3 yemas de huevo
- 5 ml de extracto de vainilla
- 1,25 ml de sal
- 3 claras de huevo
- 60 ml de azúcar granuloso
- 1,25 ml de crema de tartar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C.
- 2
En un bol, mezcla las migajas de galletas sablés, la mantequilla derretida, 125 ml de azúcar y la canela. Reserva 30 ml del mezclado para el relleno. Presiona el resto en una bandeja para tarta de 23 cm. Cocina durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- 3
En una cacerola, combina la leche, 125 ml de azúcar, la maicena, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que hierva y espese. Deja enfriar.
- 4
Bate las claras de huevo con la crema de tartar hasta formar picos suaves. Agrega gradualmente 60 ml de azúcar mientras sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- 5
Vierte la crema en la base. Cubre generosamente con meringue formando pequeños picos. Espolvorea el mezclado de base reservado.
- 6
Cocina en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que la meringue esté dorada. Deja enfriar antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una meringue perfecta, asegúrate de que tus claras de huevo estén a temperatura ambiente y sin rastro de yema. No abrir la puerta del horno durante la cocción final. Deja enfriar completamente antes de servir para que la meringue se endurezca.
