Tarte Flapper
Une délicieuse tarte canadienne avec une croûte croustillante de biscuits sablés, une garniture de crème anglaise veloutée et onctueuse, couronnée d'une meringue douce et dorée. Un classique incontournable qui ravira vos papilles.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 375 ml de miettes de biscuits sablés
- 90 ml de beurre fondu
- 125 ml de sucre granulé
- 2,5 ml de cannelle moulue
- 625 ml de lait
- 125 ml de sucre granulé
- 60 ml de fécule de maïs
- 3 jaunes d'œufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 1,25 ml de sel
- 3 blancs d'œufs
- 60 ml de sucre granulé
- 1,25 ml de crème de tartre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 175°C.
- 2
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits sablés, le beurre fondu, 125 ml de sucre et la cannelle. Réserver 30 ml du mélange pour la garniture. Presser le reste dans une assiette à tarte de 23 cm. Cuire 10 minutes jusqu'à coloration légère.
- 3
Dans une casserole, combiner le lait, 125 ml de sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le sel. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ébullition et épaississement. Laisser refroidir.
- 4
Fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 60 ml de sucre en continuant à fouetter jusqu'à obtention de pics fermes et brillants.
- 5
Verser la crème dans la croûte. Couvrir généreusement de meringue en formant de petits pics. Saupoudrer du mélange de croûte réservé.
- 6
Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et sans trace de jaune. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson finale. Laisser refroidir complètement avant de servir pour que la meringue se raffermisse.
