Tarta Tatin de Manzanas
Un gran clásico francés con manzanas caramelizadas cubiertas con una capa crujiente de masa hojada. Elegante e irresistible.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 8 de Manzanas
- 100 g de Azúcar en polvo
- 100 g de Manteca
- 2 de Estrella de anís
- 3 de Gajos de cardamomo
- 1 de Canela en rama
- 2 cs de Brandy
- 500 g de Masa hojada
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Preparación
- 1
Pelar las manzanas, pelarlas cuidadosamente y cortarlas por la mitad. Pueden prepararse un día con anticipación y conservarse en el refrigerador descubierto para que se sequen.
- 2
Verter azúcar, manteca, estrella de anís, cardamomo y canela en una sartén apta para horno (20 cm). Colocar a fuego vivo hasta que hierva, sacudir y remover hasta la carameloización.
- 3
Colocar las manzanas en la sartén y cocinar 10-12 minutos con sacudidas ocasionales. Verter el brandy, dejar hervir, luego reservar las manzanas.
- 4
Precalentar el horno a 200°C/180°C ventilado. Estirar la masa finamente y cortar un círculo con una sartén ligeramente más grande que la sartén. Afinar los bordes.
- 5
Colocar las manzanas refrescadas lado cortado hacia arriba en forma floral. Colocar el palo de canela al centro y dispersar los gajos de cardamomo alrededor.
💡 Consejo de la chef
Bien caramelizar las manzanas para un sabor óptimo. El brandy puede reemplazarse con cognac o omitirse para una versión sin alcohol.
