Tarta de Limón con Masa Quebrada y Merengue
Una tarta de limón casera con masa quebrada tierna, un relleno cremoso de limón con leche condensada y una cobertura de merengue dorado. Sencilla, económica y perfecta para sorprender en cualquier reunión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 125 g de mantequilla o margarina blanda
- 3 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar (para la masa)
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- Harina de trigo suficiente (aprox. 200–250 g)
- 2 latas de leche condensada azucarada (2 × 395 g)
- 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar (para el merengue)
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Preparación
- 1
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Añade la mantequilla blanda y mezcla bien hasta integrar.
- 2
Agrega la levadura mientras la masa aún esté blanda, luego incorpora la harina poco a poco hasta que la masa sea manejable y no se pegue demasiado a las manos — debe quedar suave y maleable, sin exceso de harina.
- 3
Extiende la masa cubriendo el fondo y los bordes de un molde desmontable, dejándola fina y uniforme. Reserva.
- 4
En otro recipiente, mezcla la leche condensada con el jugo de limón hasta obtener una crema espesa y firme. Vierte sobre la base de masa y dobla los bordes de la masa hacia adentro para darle un acabado prolijo.
- 5
Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes, luego añade el azúcar gradualmente sin dejar de batir hasta lograr un merengue brillante y bien consistente.
- 6
Distribuye el merengue con suavidad sobre el relleno, formando ondas decorativas con una espátula.
- 7
Lleva al horno sin precalentar y hornea hasta que el merengue esté bien dorado y los bordes de la masa también estén tostados. Retira del horno.
- 8
Deja enfriar por completo antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una masa quebrada perfecta es no pasarse con la harina: añade solo lo necesario para trabajarla sin que se pegue. Para un merengue brillante y firme, usa claras a temperatura ambiente y asegúrate de que el bol esté completamente limpio y sin rastro de grasa.
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