Tarte au Citron Meringuée Maison

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez le beurre ramolli et mélangez énergiquement.

2. 2

   Ajoutez la levure chimique pendant que la pâte est encore souple, puis incorporez la farine progressivement. Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle presque plus aux mains — elle doit rester tendre et malléable, sans excès de farine.

3. 3

   Foncez le fond et les bords d'un moule à fond amovible avec la pâte, en veillant à garder une épaisseur fine et régulière. Réservez.

4. 4

   Dans un bol, fouettez le lait concentré sucré avec le jus de citron jusqu'à obtenir une crème épaisse et ferme. Versez sur le fond de tarte et repliez délicatement les bords de pâte vers l'intérieur.

5. 5

   Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et bien consistante.

6. 6

   Étalez la meringue sur le dessus de la tarte en formant de jolies vagues à l'aide d'une spatule.

7. 7

   Enfournez dans un four non préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée et les bords de la pâte joliment colorés. Sortez du four.

8. 8

   Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.