Torta Helada de Piña y Coco Estilo Minas Gerais
Un postre brasileño lleno de frescura, inspirado en la tradición repostera del estado de Minas Gerais. Bizcocho esponjoso bañado en almíbar de piña, cubierto con una crema sedosa de yemas de huevo y coronado con coco fresco recién rallado. Servido bien frío, conquista a todos desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 4 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar
- ½ taza (120 ml) de agua hirviendo
- 1 cucharada de maicena
- 1½ taza (180 g) de harina de trigo
- ½ taza (120 ml) de aceite neutro
- 1 cucharada rasa de polvo de hornear
- 200 ml de leche entera
- 3 cucharadas de crema de leche (nata, sin suero)
- 3 cucharadas de azúcar (para la crema)
- 1 piña mediana cortada en cubitos
- 2 tazas (400 g) de azúcar (para el almíbar de piña)
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 395 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo tamizadas
- 1 coco fresco, rallado grueso
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con el azúcar en la batidora durante 10 minutos hasta obtener una mezcla muy clara, esponjosa y con cuerpo.
- 2
Fuera de la batidora, incorpora poco a poco el agua hirviendo, luego la maicena tamizada con la harina, el aceite y por último el polvo de hornear. Vierte en un molde (33×23 cm) enmantecado y enharinado.
- 3
Hornea 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de armar.
- 4
Cocina la piña con el azúcar a fuego medio durante 10 minutos. Escurre bien reservando el almíbar.
- 5
En una cacerola, mezcla la leche condensada, las yemas tamizadas y la leche. Cocina a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que comience a humear y espesar levemente — no dejes que hierva o se cortará.
- 6
Retira del fuego, agrega la crema de leche y deja enfriar completamente.
- 7
Coloca el bizcocho en una fuente honda y báñalo generosamente con el almíbar de piña tibio.
- 8
Distribuye los trozos de piña sobre el bizcocho y cubre de manera uniforme con la crema de yemas bien fría.
- 9
Espolvorea el coco rallado hasta cubrir toda la superficie. Refrigera al menos 2 horas y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Prepara esta torta la noche anterior para que el bizcocho se empape bien del almíbar y los sabores se intensifiquen. El coco fresco rallado en casa marca una diferencia enorme frente al coco deshidratado en bolsa.
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