Tiramisú Italiano Clásico
Un postre italiano de leyenda que enamora con su crema sedosa de mascarpone, sus bizcochos empapados en café expreso y el sutil toque de licor. Sin horno y listo con anticipación, es el colofón perfecto para cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 6 claras de huevo montadas a punto de nieve firme
- 6 yemas de huevo tamizadas
- 1/2 lata de leche condensada azucarada (aprox. 200 g)
- 500 g de queso mascarpone (o queso crema como alternativa — evitar ricotta)
- 1 paquete de bizcochos de soletilla sin azúcar perlado
- 1 taza de café expreso fuerte, frío
- 1 copa pequeña de licor (amaretto, licor de café o coñac)
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
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Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla suavemente el mascarpone con la leche condensada hasta conseguir una crema homogénea y sedosa.
- 2
Incorpora las yemas tamizadas de una en una, removiendo con cuidado hasta obtener una crema de color amarillo pálido y aterciopelado.
- 3
Añade las claras a punto de nieve en tres tandas con movimientos envolventes y una espátula. La clave está en la paciencia: no batas en exceso para conservar el aire.
- 4
En un plato hondo, mezcla el café frío con el licor elegido. Sumerge cada bizcocho apenas un segundo por cada cara — húmedo pero nunca empapado.
- 5
Coloca una capa de bizcochos en el fondo de una fuente rectangular.
- 6
Cubre con una capa generosa de crema de mascarpone. Repite según la altura de la fuente, terminando siempre con una capa de crema.
- 7
Espolvorea abundante cacao amargo tamizado sobre toda la superficie.
- 8
Cubre con film transparente y refrigera al menos 6 horas — lo ideal es prepararlo la noche anterior.
💡 Consejo de la chef
Usa huevos muy frescos ya que las yemas quedan crudas. Para una versión sin alcohol, sustituye el licor por zumo de naranja o extracto de vainilla. El tiramisú gana mucho en sabor si se prepara el día anterior.
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