Tomates Farcies con Cordero
Sumergirse en la savia mediterránea con estas tomates generosamente rellenas de cordero perfumado con canela.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 grandes tomates
- Pincelada de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 200g de cordero picado
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 50g de arroz
- 100ml de caldo de pollo
- 4 cucharadas de eneldo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de menta
- Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C (160°C calor rotativo). Cortar la parte superior de las tomates y reservar. Vaciar la mayoría de la pulpa con una cucharadita, sin rasgar la piel. Picar finamente la pulpa y conservar los jugos. Espolvorear el interior con azúcar y colocar en un plato.
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar 10 minutos hasta que esté tierno. Agregar el cordero, la canela y el concentrado de tomate, hacer dorar la carne.
- 3
Verter la pulpa de tomate, el arroz y el caldo. Asar generosamente. Llevar a ebullición y dejar cocinar 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- 4
Dejar enfriar ligeramente, luego incorporar el eneldo, el perejil y la menta.
- 5
Rellenar las tomates con esta preparación hasta la parte superior. Cubrir con los sombreros reservados. Rocear con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar 3 cucharadas de agua al plato.
- 6
Cocinar 35 minutos en el horno. Servir caliente o frío con una ensalada y pan crujiente.
💡 Consejo de la chef
El plato puede ser preparado con anticipación y cocinado justo antes del servicio. Los restos se conservan bien en el refrigerador y pueden disfrutarse calientes o fríos.
