Tourte de Carne y Riñones
Una clásica británica sabrosa que combina carne tierna y riñones de cordero en un ragoût rico, envueltos en masa hojaldre dorada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de Masa Hojaldre
- Blanco de huevo batido
- Yemas de huevo batidas
- 2 c.á.s. de Aceite Vegetal
- 700g de Carne para estofar, cortada en cubos
- 200g de Riñones de Cordero, limpios y cortados
- 2 Cebollas picadas
- 30g de Harina
- 250 ml de Caldo de Carne
- Sal y Pimienta
- 1 chorrito de Salsa Worcestershire
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 220°C (425°F)
- 2
Calentar aceite en una gran sartén y dorar la carne de todos los lados (en varias veces si es necesario). Reservar.
- 3
En la misma sartén, dorar los riñones de ambos lados. Reservar.
- 4
Agregar las cebollas y cocinar 3-4 minutos
- 5
Retornar la carne a la sartén, espolvorear con harina y cubrir bien la carne y las cebollas
- 6
Verter el caldo, mezclar bien y llevar a ebullición
- 7
Bajar el fuego y dejar cocinar 1h30 sin cubrir. Agregar caldo si el líquido se evapora demasiado
- 8
Verter el batido en un plato para horno, cubrir con la masa hojaldre y dorar con el blanco de huevo
- 9
Cocinar en el horno 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada
💡 Consejo de la chef
Limpia bien los riñones y retira las membranas blancas. La salsa Worcestershire agrega una profundidad sutil al caldo. Puedes preparar el ragoût la víspera para un mejor resultado.
