Tourte à la Viande et aux Rognons
Une classique britannique savouruse combinant du bœuf tendre et des rognons d'agneau dans un ragoût riche, enrobés de pâte feuilletée dorée. Ce plat réconfortant aux saveurs profondes et complexes ravira les amateurs de cuisine traditionnelle.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de Pâte Feuilletée
- Blanc d'œuf battu
- Jaunes d'œuf battus
- 2 c.à.s. d'Huile Végétale
- 700g de Bœuf à braiser, coupé en cubes
- 200g de Rognons d'Agneau, nettoyés et coupés
- 2 Oignons émincés
- 30g de Farine
- 250 ml de Bouillon de Bœuf
- Sel et Poivre
- 1 trait de Sauce Worcestershire
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C (425°F)
- 2
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer le bœuf de tous les côtés (en plusieurs fois si nécessaire). Réserver.
- 3
Dans la même poêle, faire dorer les rognons des deux côtés. Réserver.
- 4
Ajouter les oignons et cuire 3-4 minutes
- 5
Retourner le bœuf dans la poêle, saupoudrer de farine et bien enrober la viande et les oignons
- 6
Verser le bouillon, mélanger bien et porter à ébullition
- 7
Baisser le feu et laisser mijoter 1h30 sans couvrir. Ajouter du bouillon si le liquide s'évapore trop
- 8
Verser le mélange dans un plat allant au four, couvrir avec la pâte feuilletée et dorer avec le blanc d'œuf
- 9
Cuire au four 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée
💡 Conseil de la cheffe
Nettoyez bien les rognons et retirez les membranes blanches. La sauce Worcestershire ajoute une profondeur subtile au bouillon. Vous pouvez préparer le ragoût la veille pour un meilleur résultat.
