Tarta Rústica de Carne Seca con Plátano Macho
Una tarta abundante y reconfortante con masa casera crujiente, relleno jugoso de carne seca deshilachada, rodajas de plátano macho dorado en mantequilla y mozzarella fundida. Sabores brasileños que conquistan a toda la familia.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 4 tazas de harina de trigo
- 150 g de mantequilla o margarina
- 1 huevo
- 1 cucharada de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- 400 g de carne seca cocida y deshilachada
- 2 cebollas grandes picadas
- 5 cucharadas de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite neutro
- ½ taza de perejil fresco picado
- 250 g de mozzarella rallada
- 1 huevo ligeramente batido + 2 cucharadas de harina
- 4 plátanos machos en rodajas
- 1 yema de huevo para pincelar
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Prepare la masa mezclando la harina, la mantequilla, el huevo, la levadura y la sal hasta obtener una textura arenosa. Agregue el agua de a poco hasta formar una bola suave. Envuelva en film y refrigere 30 minutos.
- 2
Desale la carne: quite el exceso de grasa, corte en trozos y cubra con agua fría. Tape con film y deje en la nevera 12 horas, cambiando el agua al menos 4 veces.
- 3
Cueza la carne en 3 litros de agua hirviendo a fuego vivo durante unos 50 minutos hasta que esté tierna. Escurra y deshilache. (También puede usar olla a presión.)
- 4
En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de mantequilla con 2 de aceite. Sofría las cebollas removiendo a menudo hasta que estén transparentes y ligeramente caramelizadas.
- 5
Agregue la carne deshilachada y el huevo batido con la harina. Mezcle bien e incorpore el perejil y la mozzarella rallada. Reserve.
- 6
Con el resto de mantequilla y aceite, dore las rodajas de plátano macho unos 2 minutos por cada lado. Reserve sobre papel absorbente.
- 7
Precaliente el horno a 180 °C. Forre un molde enmantecado con la mitad de la masa. Extienda el relleno de carne y cubra con las rodajas de plátano.
- 8
Tape con el resto de la masa estirada, selle bien los bordes y pincele con la yema batida. Hornee 35–40 minutos hasta que esté bien dorada.
💡 Consejo de la chef
Para desalar más rápido, hierva la carne dos veces cambiando el agua entre cada cocción. La tarta está aún más sabrosa al día siguiente: los sabores se integran y la masa mantiene su textura al recalentar en el horno.
Recetas similares
Misma categoría — Carnes
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
