Costillas de Cerdo con Salsa Agridulce Picante
Costillas de cerdo tiernas, hervidas y asadas al horno, bañadas en una salsa agridulce casera con toque picante que se carameliza de manera irresistible. Una receta generosa y llena de sabor ideal para compartir en familia o con amigos. La salsa artesanal es el alma del plato — intensa, equilibrada y perfectamente picante.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 kg de costillas de cerdo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 tazas de kétchup
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada rasa de chile en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Colocar las costillas en una olla grande, cubrir con agua fría, tapar y hervir durante 15 minutos. Escurrir bien.
- 2
Sazonar las costillas con sal y pimienta negra, usando solo unas pocas pizcas en cada lado.
- 3
Disponer las costillas en una fuente para horno y asar en horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
- 4
Mientras tanto, preparar la salsa: sofreír la cebolla en aceite a fuego medio hasta que esté blanda y transparente. Agregar el azúcar morena y el vinagre, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- 5
Incorporar la salsa Worcestershire, el kétchup, el chile en polvo y el agua. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
- 6
Probar la salsa y ajustar la cantidad de chile según el nivel de picante deseado.
- 7
Retirar las costillas del horno, pincelar generosamente con la salsa y volver al horno durante 10 minutos. Dar vuelta las costillas, pincelar el otro lado y asar 10 minutos más.
- 8
Si sobra salsa, verterla sobre las costillas y dejar en el horno 10 minutos más para lograr una caramelización perfecta y brillante.
💡 Consejo de la chef
Para costillas aún más tiernas, marínelas en la mitad de la salsa agridulce la noche anterior y déjelas reposar en el refrigerador. Al día siguiente, la carne habrá absorbido todos los sabores y se caramelizará de forma espectacular al horno.
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