Vaca Atolada - Buey con Mandioca Brasileña
Un plato tradicional brasileño rico y sabroso donde el buey tierno se cocina lentamente con mandioca cremosa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1.5 kg Costillas de buey
- 800 g Mandioca (yuca)
- 5 bulbos Ajo
- 2 medios Cebolla
- 1 medio Pimiento rojo
- 4 medianas Tomate
- 1 cc Comino
- 1 cc Pimienta negra
- 30 g Perejil fresco
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 litro Caldo de buey
- 1 cc Sal
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Preparación
- 1
Cortar la carne en trozos regulares y salar generosamente. Freír en aceite caliente hasta dorado.
- 2
Agregar el ajo, la cebolla picada y el pimiento deshuesado. Cocinar 5 minutos hasta que los vegetales sean translúcidos.
- 3
Agregar las tomates picados, el comino y la pimienta negra. Cocinar 2-3 minutos.
- 4
Verter el caldo de buey y dejar hervir tapado durante 1h30 a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- 5
Cortar la mandioca en cubos de 3-4 cm y agregarla a la preparación. Continuar cocinando 30 a 45 minutos.
- 6
Verificar la cocción: la mandioca debe ser suave y la salsa cremosa. Espolvorear con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Más las costillas son ricas en colágeno, más el plato se vuelve onctuo. La yuca se cocina muy rápidamente y absorbe los sabores del caldo. Si te gusta más picante, añade un pimiento fresco o paprika.
