Filete de Buey en Croûte
Un elegante Beef Wellington: filete de buey envuelto de champignones y jamón, luego envuelto en una masa hojaldre dorada y cocido en horno. Un clásico ineludible de la cocina refinada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800 g Filete de Buey
- 400 g Champignones de París
- 4 rebanadas Jamón crudo o prosciutto
- 1 Masa hojaldre
- 2 c. a s. Mostaza
- 1 Huevo
- 2 c. a s. Mantequilla
- A gusto Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Sellar rápidamente el filete de buey con mantequilla, salar y pimenter. Dejar enfriar.
- 2
Picar y hacer sofreír los champignones hasta la evaporación del agua.
- 3
Estirar el jamón, cubrir con champignones, colocar el filete y untar de mostaza.
- 4
Envolver todo en la masa hojaldre, dorar con el huevo.
- 5
Cocinar en horno a 200 °C aproximadamente 30 min, hasta que la masa esté bien dorada.
💡 Consejo de la chef
Dejar enfriar completamente el filete antes de envuelto. Servir en rebanadas con salsa de vino tinto o jugo intenso.
