Feijoada
La feijoada es un plato brasileño rico y auténtico, preparado con frijoles negros cocidos largamente con diferentes carnes de cerdo y res. Se sirve con sus acompañamientos tradicionales: arroz blanco, farofa, naranja fresca, col verde salteada y beignets de plátano.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g Frijoles negros
- 300 g Salchichas de cerdo
- 300 g Costillas de cerdo
- 300 g Jarrete de cerdo
- 250 g Paleta de cerdo
- 200 g Cola de cerdo
- 300 g Arroz blanco
- 200 g Farofa
- 50 g Mantequilla
- 2 piezas Naranjas
- 1 pequeño Chou verde
- 4 cabezas Ajo
- 4 piezas Plátanos
- 500 ml Aceite vegetal
- al gusto Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Dejar remojar los frijoles negros durante 12 horas
- 2
En una gran olla, freír las carnes de cerdo
- 3
Agregar los frijoles escurridos y agua fría, luego dejar cocinar 3-4 horas a fuego lento
- 4
Cocinar el arroz blanco según las instrucciones del paquete
- 5
Freír la farofa con mantequilla en una sartén hasta dorar
- 6
Cortar las naranjas en rodajas finas
- 7
Picar el chou verde y saltearlo con ajo en aceite
- 8
Cortar los plátanos en rodajas y freírlos hasta dorar
- 9
Disponer en la bandeja: feijoada al centro, acompañada de arroz, farofa, chou, naranja y beignets
💡 Consejo de la chef
Preparar la feijoada el día anterior para que las sabores se desarrollen. No agregar sal al principio de la cocción para que los frijoles queden enteros. La feijoada se recalienta muy bien y gana en sabor con el tiempo.
