Ambrosia Dourada com Especiarias
Uma sobremesa láctea tradicional brasileira que encanta pela simplicidade e pelo sabor profundo. O leite e os ovos se transformam lentamente em grumos dourados e perfumados, com aroma de canela e cravo que preenchem a cozinha inteira. Um doce de panela que carrega afeto em cada colherada.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 6 ovos caipiras
- 500 g de açúcar refinado (cerca de 2½ xícaras)
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 4 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
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Modo de Preparo
- 1
Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos até obter uma mistura uniforme e levemente aerada.
- 2
Junte o leite e bata por mais alguns segundos. Despeje tudo em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e mexa em fogo baixo até que ele dissolva completamente.
- 3
Acrescente os cravos e o pau de canela. A partir deste momento, não mexa mais a mistura.
- 4
Despeje o suco de limão delicadamente, sem misturar. Mantenha o fogo no mínimo possível e aguarde a formação dos grumos dourados sem interferir.
- 5
Cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo bem baixo, sem mexer, até que a ambrosia adquira uma cor dourado-âmbar. Retire as especiarias inteiras antes de servir morna ou gelada.
Dica da Chef
O fogo baixo é o segredo da ambrosia perfeita. Resistir à tentação de mexer depois de adicionar o limão é fundamental para que os grumos se formem corretamente. Sirva com uma pitada extra de canela por cima.
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