Bisque de Crevettes e Fenouil: Uma Delícia Francesa!
Prepare uma bisque cremosa e saborosa com crevettes tigre e fenouil. É perfeita para os amantes de frutos do mar, com suas cores vibrantes e textura onctosa.
Ingredientes
- 450g de Crevettes Tigre
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 1 bulbo de Fenouil
- 2 beterrabas
- 150 ml de Vinho Branco Seco
- 1 colher de sopa de Cognac
- 400g de Tomates Concassados
- 1L de Caldo de Peixe
- 2 pitadas de Paprika
- 150 ml de Creme de Leite Fresco
- 8 Crevettes (para a decoração)
- Sal e Pimenta
- Folhas de Fenouil (para decorar)
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Modo de Preparo
- 1
Deseje as crevettes e reserve a carne. Bata as carapaças e cabeças.
- 2
Frite as carapaças em azeite quente por 5 minutos em uma panela grande.
- 3
Adicione a cebola, o fenouil e as beterrabas. Cozinhe por 10 minutos até que os legumes comece a murchar.
- 4
Despeje o vinho branco e o cognac, deixe ferver por 1 minuto para evaporar o álcool.
- 5
Adicione os tomates concassados, o caldo de peixe e a paprika. Cubra e cozinhe por 30 minutos.
- 6
Amasse as crevettes reservadas. Retire a panela do fogo e misture suavemente a bisque com um liquidificador ou mixer plongeante.
- 7
Passe o creme para uma peneira fina, pressionando bem para obter uma textura cremosa.
- 8
Despeje a bisca peneirada em uma panela limpa. Adicione as crevettes amassadas e cozinhe por 10 minutos.
- 9
Misture novamente até obter uma bisca lisa. Ajuste o tempero.
- 10
Para servir, aqueça suavemente com a creme de leite fresco. Decore com as crevettes fritas no manteiga e folhas de fenouil.
Dica da Chef
Essa bisca pode ser preparada 24 horas antes e conservada no refrigerador. Ela também congela bem por 1 mês; para descongelar, deixe-a na geladeira durante uma noite.
