Boi ao estilo Sichuano
Um saboroso salteado de carne com os sabores picantes e autênticos de Szechuan. Carne macia marinada e dourada, acompanhada de legumes frescos crocantes em um molho rico e aromático.
Ingredientes
- 250 g Bife
- 2,5 ml Sal
- 5 ml Óleo de sésamo
- 1 pitada Pimenta branca
- 1 Ovo
- 45 ml Fécule de milho
- 60 ml Óleo vegetal
- 5 g Gengibre fresco
- 5 g Alho
- 150 g Cebola
- 100 g Acelga
- 150 g Pimentão verde
- 200 g Céleri
- 200 g Champignons
- 15 ml Vinho de arroz
- 240 ml Água
- 15 ml Molho de ostra
- 2,5 ml Molho picante
- 5 g Açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Misture o bife cortado em pedaços com sal, óleo de sésamo, pimenta branca, ovo, 30ml de fécule de milho e 15ml de óleo. Deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Aqueça 30ml de óleo em um wok ou panela grande ao fogo alto. Adicione o bife marinado e cozinhe até dourar (cerca de 5-7 minutos). Reserve o bife.
- 3
No mesmo wok, adicione gengibre e alho picados, seguidos de cebola, acelga e pimentão. Frite por 3-4 minutos. Adicione céleri e champignons e continue fritando por 2-3 minutos.
- 4
Despeje o vinho de arroz, água, molho de ostra, molho picante, açúcar e molho soja. Retorne o bife. Misture o restante da fécule com um pouco de água e despeje para engrossar. Misture por 2 minutos até obter uma salsa onctuosa.
Dica da Chef
Para um melhor resultado, prepare todos os ingredientes com antecedência. Use um wok ou panela grande e muito quente para um fritar rápido e legumes crocantes. Ajuste o nível de picância às suas preferências.
