Bœuf à la Szechuan
Un savoureux sauté de bœuf aux saveurs épicées et authentiques de la Szechuan. Viande tendre marinée et dorée, accompagnée de légumes frais croquants dans une sauce riche et aromatique.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g Bœuf
- 2.5 ml Sel
- 5 ml Huile de sésame
- 1 pincée Poivre blanc
- 1 Blanc d'œuf
- 45 ml Fécule de maïs
- 60 ml Huile végétale
- 5 g Gingembre frais
- 5 g Ail
- 150 g Oignon
- 100 g Carottes
- 150 g Poivron vert
- 200 g Céleri
- 200 g Champignons
- 15 ml Vin de riz
- 240 ml Eau
- 15 ml Sauce d'huître
- 2.5 ml Sauce piquante
- 5 g Sucre
- 15 ml Sauce soja
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Dans un bol, mélanger le bœuf coupé en morceaux avec le sel, l'huile de sésame, le poivre blanc, le blanc d'œuf, 30ml de fécule de maïs et 15ml d'huile. Laisser mariner 15 minutes.
- 2
Chauffer 30ml d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et cuire jusqu'à coloration dorée (environ 5-7 minutes). Réserver le bœuf.
- 3
Dans le même wok, ajouter le gingembre et l'ail hachés, puis les oignons, carottes et poivron. Sauté 3-4 minutes. Ajouter le céleri et les champignons, poursuivre 2-3 minutes.
- 4
Verser le vin de riz, l'eau, la sauce d'huître, la sauce piquante, le sucre et la sauce soja. Ramener le bœuf. Délayer le reste de fécule dans un peu d'eau et verser pour épaissir. Mélanger 2 minutes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un meilleur résultat, préparez tous les ingrédients à l'avance. Utilisez un wok ou une grande poêle très chaude pour un sauté rapide et des légumes croquants. Ajustez le niveau de piquant selon vos préférences.
