Boulettes de carne mijotadas em molho de tomate, arroz branco e feijão vermelho
Um prato completo e generoso que une boiões de carne dourados, mijotados em um molho de tomate perfumado, ao mole do arroz branco e à onctuosidade dos feijões vermelhos.
Ingredientes
- 400g de carne moída (boi ou porco, ou mistura dos dois)
- 1 ovo inteiro
- 50g de farinha de rosca
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal
- ½ colher de sopa de pimenta preta moída
- 250ml de molho de tomate (coulis ou concassado)
- 1 colher de sopa de azeite
- 200g de arroz branco a grãos longos
- 400g de feijão vermelho cozido (1 lata escorrida)
- ½ cebola média finamente picada (para os feijões)
- 1 dente de alho adicional (para os feijões)
- 400ml de água fervente salgada (para o arroz)
- ½ bouquet de coentro fresco picado
- Sal e pimenta para temperar ao gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em um grande recipiente, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture à mão durante 2 a 3 minutos até obter uma preparação homogênea e ligeiramente colante.
- 2
Forme boiões de tamanho regular (aproximadamente 3-4 cm de diâmetro, ou seja, 12 a 16 boiões) ao rolar a carne entre suas palmas levemente úmidas.
- 3
Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma grande panela. Dore os boiões de todos os lados durante 5 a 6 minutos, virando-os delicadamente para que sejam uniformemente coloridos.
- 4
Despeje o molho de tomate sobre os boiões dourados, reduza o fogo a baixo, cubra e deixe mijotar 15 minutos, remexendo ocasionalmente. O molho deve espessar ligeiramente.
- 5
Enquanto isso, cozinhe o arroz branco em 400ml de água fervente salgada. Leve a ebulição, reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos até a absorção completa da água. Escorra se necessário e reserve ao calor.
- 6
Em uma pequena panela, refogue a cebola e o dente de alho em um filete de azeite durante 2 minutos. Adicione os feijões vermelhos escorridos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, remexendo até que estejam bem quentes.
- 7
Distribua em pratos fundos ou um prato de serviço: coloque o arroz de um lado, os feijões vermelhos do outro e os boiões no molho de tomate ao centro. Espalhe generosamente coentro fresco picado e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para boiões que não se desfazem à cozinha, coloque-os no refrigerador 15 minutos após os ter formados — o frio reforça as proteínas e a farinha de rosca absorve a umidade, garantindo uma textura perfeita durante a douração.
