Coleslaw Maison Crémeux à la Pomme Verte
Un coleslaw ultra-crémeux et rafraîchissant, alliant le croquant du chou blanc et de la carotte à la douceur acidulée de la pomme verte. Sa sauce onctueuse maison à base de mayonnaise et crème fraîche en fait l'accompagnement parfait pour vos grillades et burgers estivaux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1/2 chou blanc (environ 400g), émincé très finement
- 1 carotte moyenne (environ 150g), râpée
- 1 pomme verte (optionnel), coupée en fines lanières
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir du moulin selon goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter l'oxydation de la pomme)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Retirer les feuilles extérieures du chou, couper en quatre et éliminer le cœur dur. Émincer le chou le plus finement possible à la mandoline ou au couteau. Placer dans un grand saladier.
- 2
Éplucher et râper la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajouter dans le saladier avec le chou.
- 3
Si vous utilisez la pomme verte, la laver, l'éplucher et la couper en fines lanières. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Ajouter au mélange chou-carotte.
- 4
Préparer la sauce crémeuse dans un bol séparé : mélanger la mayonnaise et la crème fraîche jusqu'à obtenir une base homogène.
- 5
Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre dans la sauce. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
- 6
Goûter la sauce et ajuster l'équilibre selon votre préférence : plus de vinaigre pour l'acidité, plus de sucre pour l'adoucir.
- 7
Verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement mais thoroughly pour bien enrober chaque filament de chou et carotte.
- 8
Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer au minimum 30 minutes avant de servir — idéalement 1 à 2 heures pour que les saveurs se développent et que le chou ramollisse légèrement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un coleslaw parfait : saler le chou émincé 20 minutes avant de préparer la recette, puis bien l'égoutter en pressant. Cette étape fait dégorger l'excès d'eau et évite que votre salade ne se détrempe. Votre coleslaw restera crémeux même le lendemain !
