Salade de Saumon aux Champignons et Poireau Rôti
Une salade fraîche et équilibrée mariant la délicatesse du saumon aux saveurs terreuses du poireau et des champignons poêlés. Parfait pour un repas léger mais gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de saumon frais ou fumé, coupé en dés
- 1 gros poireau blanc et vert clair, finement tranché
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 150 g de roquette frais
- 100 g de laitue mélangée
- 50 g d'épinards frais
- 60 ml d'huile d'olive vierge extra
- 3 citrons frais (jus)
- 20 ml de vinaigre balsamique de qualité
- 50 g de graines de courge (pépitas)
- Sel fin et poivre du moulin selon le goût
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Préparation
- 1
Bien nettoyer le poireau en le coupant en tronçons et en épluchant les couches externes. Trancher finement et réserver.
- 2
Nettoyer les champignons à l'aide d'un chiffon humide et les émincer finement.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Y ajouter le poireau et faire revenir 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à tendreté.
- 4
Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les champignons. Faire dorer 5-6 minutes en laissant légèrement caraméliser. Assaisonner de sel et poivre. Réserver et laisser refroidir 2 minutes.
- 5
Laver les salades et les sécher complètement. Les disposer généreusement dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
- 6
Ajouter le poireau et les champignons tièdes sur la salade, puis disposer les dés de saumon élégamment par-dessus.
- 7
Parsemer d'olives noires et de graines de courge pour le croquant.
- 8
Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le jus de 2-3 citrons et le vinaigre balsamique. Bien émulsionner. Assaisonner.
- 9
Arroser la salade avec la vinaigrette juste avant de servir. Finir avec un trait de jus de citron frais et un tour de poivre du moulin.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une salade encore plus gourmande, grrillez légèrement le saumon à la poêle 2 minutes de chaque côté avant de le mettre en dés. Si vous utilisez du saumon fumé, réduisez légèrement l'acidité du citron. Vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance et assembler au dernier moment pour conserver la fraîcheur. Les graines de courge toastées apportent un croquant incomparable.
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