Buddha Bowl Mediterrânea com Grão-de-Bico Crocante
Um prato colorido e equilibrado onde o grão-de-bico assado crocante encontra batatas-doces macias, repolho roxo vibrante e um molho cremoso de iogurte grego. Um verdadeiro prazer para os olhos e para o paladar, nutritivo e satisfatório.
Ingredientes
- 400g de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- 3 batatas-doces médias
- 400g de repolho roxo fresco
- 150g de rúcula
- 1 pepino médio
- 2 cenouras
- 100g de tomates-cereja
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta
- Páprica doce
- Cominho moído
- 200ml de iogurte grego natural
- 1 limão espremido
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha fresca
- Hortelã fresca
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte as batatas-doces em cubos de 2cm. Regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e adicione cominho e páprica. Asse por 25-30 minutos até ficarem macias e levemente caramelizadas.
- 2
Escorra o grão-de-bico e seque-o bem. Misture com 2 colheres de azeite de oliva, páprica, cominho, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse a 200°C por 25-30 minutos até ficar crocante.
- 3
Prepare o molho: misture o iogurte grego, o alho picado, o suco de limão, sal e pimenta. Adicione a salsinha e a hortelã picadas. Reserve na geladeira.
- 4
Corte o repolho roxo em tiras finas. Fatie o pepino. Corte as cenouras em palitos ou use um descascador de legumes. Corte os tomates-cereja ao meio.
- 5
Divida a rúcula fresca em 4 porções em tigelas. Adicione os legumes frescos, as batatas-doces assadas e o grão-de-bico.
- 6
Regue generosamente com o molho de iogurte e sirva imediatamente com um fio de azeite de oliva e um toque de limão fresco.
Dica da Chef
Para um grão-de-bico ultracrocante, seque-o bem após escorrer com um pano de prato. O segredo de uma boa textura: não os amontoe demais na assadeira. Prepare os legumes frescos na última hora para preservar sua crocância. O molho pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
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