Buddha Bowl Quinoa, Abóbora e Peito de Frango
Uma tigela equilibrada e deliciosa combinando quinoa, purê de abóbora e peito de frango grelhado, guarnecida com rúcula fresca, manga, pepino e finalizada com um molho cremoso de abacate.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de quinoa cozida
- 1/2 xícara de chá de purê de abóbora (cabotiá ou butternut)
- 1 peito de frango
- Limão fresco
- Cúrcuma
- Sal
- Alho
- Rúcula (ou agrião)
- 5 a 6 cubinhos de manga
- 1/4 de pepino em fatias finas
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
- 1 colher de sopa de sementes de girassol ou chia
- 1/4 de abacate
- Azeite extra virgem
- Pimenta-do-reino
- Mel
- Noz-moscada
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a quinoa em água salgada como arroz
- 2
Grelhe o peito de frango em uma frigideira com cúrcuma, alho, limão e sal até dourar
- 3
Cozinhe a abóbora no vapor e depois amasse-a com um fio de azeite e uma pitada de noz-moscada
- 4
Distribua a quinoa, o purê de abóbora, o frango e a salada mista (rúcula, manga, pepino, cenoura) no prato
- 5
Bata o abacate com suco de meio limão, azeite, sal, pimenta e mel, depois despeje sobre o topo
- 6
Finalize com as sementes de girassol ou chia
Dica da Chef
Você pode preparar o purê de abóbora com antecedência e guardar na geladeira. Para mais sabor, use uma abóbora de qualidade como a butternut. O molho de abacate se prepara no último momento para evitar oxidação.
