Salada Piemontesa com Ovos e Legumes Crocantes
Uma salada equilibrada e saborosa, generosa em legumes coloridos e ovos macios. Perfeita para uma refeição leve e sem culpa, ela se prepara em poucos minutos e encanta o paladar com sua textura crocante e seu molho cremoso.
Ingredientes
- 400g de batatas de polpa firme, cozidas e resfriadas
- 250g de cenouras, cozidas e resfriadas
- 200g de abobrinha verde, cozida e resfriada
- 1 cebola roxa média
- 4 ovos extrafrescos
- 75ml de maionese caseira (ou 3 colheres de sopa)
- 15ml de mostarda Dijon
- Sal fino e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 15g de salsinha fresca picada
- 15g de coentro fresco (opcional)
- 1 pitada de páprica doce
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas, cenouras e abobrinha em água salgada até ficarem macias (15-20 min). Resfrie completamente.
- 2
Ferva uma panela com água e vinagre branco. Mergulhe os ovos por 10 minutos, depois resfrie em água gelada. Descasque e corte em rodelas.
- 3
Corte os legumes cozidos em cubos regulares de aproximadamente 1cm.
- 4
Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos.
- 5
Em uma tigela grande, junte os cubos de batata, cenoura e abobrinha.
- 6
Adicione delicadamente as rodelas de ovos e a cebola roxa.
- 7
Prepare o molho misturando a maionese e a mostarda. Despeje sobre a salada.
- 8
Misture muito delicadamente com uma espátula para não amassar os ovos.
- 9
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Salpique a salsinha e o coentro frescos picados. Polvilhe com páprica.
- 11
Sirva bem fresca, imediatamente ou após 30 min de descanso na geladeira.
Dica da Chef
Prepare seus legumes na véspera e guarde-os na geladeira separadamente. Adicione a maionese pouco antes de servir para manter a salada crocante. Variante leve: substitua a maionese por um molho de mostarda e vinagre branco (2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de vinagre, 3 colheres de sopa de azeite de oliva).
