Buddha Bowl Quinoa, Potiron et Filet de Poulet
Une assiette équilibrée et délicieuse combinant quinoa, purée de potiron et filet de poulet grillé, garnie de roquette fraîche, mangue, concombre et finalisée par une sauce onctueuse à l'avocat.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse de purée de potiron (cabotiá ou butternut)
- 1 filet de poulet
- Citron frais
- Curcuma
- Sel
- Ail
- Roquette (ou cresson)
- 5 à 6 dés de mangue
- 1/4 de concombre en fines rondelles
- 1 cuillère à soupe de carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de chia
- 1/4 d'avocat
- Huile d'olive extra vierge
- Poivre
- Miel
- Noix de muscade
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée comme du riz
- 2
Faire griller le poulet dans une poêle avec le curcuma, l'ail, le citron et le sel jusqu'à ce qu'il soit doré
- 3
Faire cuire le potiron à la vapeur, puis l'écraser avec un filet d'huile d'olive et une pincée de noix de muscade
- 4
Disposer le quinoa, la purée de potiron, le poulet et la salade mélangée (roquette, mangue, concombre, carotte) sur l'assiette
- 5
Mixer l'avocat avec le jus de demi-citron, huile d'olive, sel, poivre et miel, puis verser sur le dessus
- 6
Terminer avec les graines de tournesol ou de chia
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez préparer la purée de potiron à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Pour plus de saveur, utilisez un potiron de bonne qualité comme le butternut. La sauce à l'avocat se prépare au dernier moment pour éviter l'oxydation.
