Receita de Cassoulet de Porco Autêntico
Prepare um cassoulet autêntico francês, repleto de sabores e aromas! O porco fondante se mistura perfeitamente com os legumes delicados. Sirva quente com uma crosta crocante e legumes frescos.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 350g de carne de porco para cozinhar
- 1 grande cebola
- 10 dentes de alho
- 1 carota cortada em tiras finas
- 1 colher de sopa de sementes de funcho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 600ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 2 galhos de alecrim
- Um punhado de salsa fresca
- 400g de feijão branco cozido ou em conserva
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- Um fio de azeite de oliva
- Pão crocante para servir
- Brócolis para servir
- Sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 140°C. Em uma grande panela com tampa, aqueça a creme de leite fresco em fogo alto. Cozinhe a carne cortada em cubos por alguns minutos, mexendo regularmente.
- 2
Reduza o fogo, adicione a cebola, os dentes de alho inteiros, a carota e as sementes de funcho. Cozinhe suavemente por alguns minutos para amolecer os legumes.
- 3
Despeje o vinagre de vinho tinto, raspando o fundo da panela. Adicione o caldo, o concentrado de tomate, o alecrim e metade da salsa. Leve ao vapor e cozinhe por 10 minutos. Tempere e cubra.
- 4
Asse por 2 horas, retirando a tampa na última hora. Mexa ocasionalmente e adicione os feijões 30 minutos antes do final.
- 5
Retire do forno e acenda o grill. Passe uma camada de salsa restante e queijo ralado, regue com azeite. Volte ao forno por 5-10 minutos para dourar.
Dica da Chef
Para um cassoulet ainda mais rico, adicione um magret fumado ou um canard confit.
