Cassoulet de Porc Authentique
Un classique français authentique où le porc fondant se marie avec les haricots blancs délicats. Mijoté lentement au four avec des herbes aromatiques, ce cassoulet réconfortant offre des saveurs chaleureuses et généreuses. Servi avec une croûte dorée et croustillante, c'est le plat de confort par excellence.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 350g de porc à braiser
- 1 gros oignon
- 10 gousses d'ail
- 1 carotte finement tranchée
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 600ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de romarin
- Une poignée de persil frais
- 400g de haricots blancs (cuits ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Un trait d'huile d'olive
- Pain croûté pour servir
- Brocoli pour servir
- Sel et poivre à volonté
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 140°C. Dans un grand faitout avec couvercle, chauffer la graisse d'oie à feu vif. Saisir la viande coupée en morceaux quelques minutes en remuant régulièrement.
- 2
Réduire le feu, ajouter l'oignon, les gousses d'ail entières, la carotte et les graines de fenouil. Laisser cuire doucement quelques minutes pour attendrir les légumes.
- 3
Verser le vinaigre de vin rouge en raclant les sucs de cuisson au fond du pan. Ajouter le bouillon, le concentré de tomate, le romarin et la moitié du persil. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner et couvrir.
- 4
Enfourner pour 2 heures, en retirant le couvercle la dernière heure. Remuer occasionnellement et ajouter les haricots 30 minutes avant la fin.
- 5
Retirer du four et allumer le gril. Parsemer de persil restant et chapelure, arroser d'huile. Remettre au four 5-10 minutes jusqu'à dorage.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un cassoulet encore plus riche, ajoutez du canard confit ou du magret fumé. Préparez ce plat la veille pour que les saveurs se développent pleinement. Servez chaud avec du pain croûté et des légumes verts.
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