Cogumelos de Paris Recheados com Frango e Queijo Derretido
Cogumelos de Paris generosamente recheados com uma mistura aromática de frango, ervas frescas e gratinados sob uma camada de queijo derretido. Um prato elegante e saboroso que transforma ingredientes simples em uma entrada digna das melhores mesas. Crocante por fora, suculento por dentro — é a definição de conforto refinado.
Ingredientes
- 8 cogumelos de Paris grandes (calibre 6-7 cm de diâmetro)
- 280g de peito de frango cortado em cubos pequenos de 1 cm
- 1 cebola amarela média finamente fatiada
- 2 dentes de alho fatiados
- 120g de muçarela ralada
- 60g de emmental ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 pitada de páprica doce (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C com ventilação. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido ou uma escova macia — não os lave em água para evitar que fiquem encharcados. Retire os talos girando-os suavemente e reserve-os.
- 3
Pique finamente os talos de cogumelo recuperados.
- 4
Em uma frigideira quente com 1 colher de sopa de azeite de oliva, refogue a cebola fatiada em fogo médio por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 5
Adicione os cubos de frango na frigideira, aumente o fogo para alto e doure por 4 a 5 minutos, mexendo regularmente, até que esteja completamente cozido. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Incorpore os talos de cogumelo picados, misture e cozinhe por mais 2 minutos para evaporar o excesso de umidade. Retire do fogo e deixe amornar por 5 minutos.
- 7
Adicione metade da mistura de queijos (muçarela + emmental), a salsinha e a cebolinha picadas à farofa. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário.
- 8
Coloque os chapéus de cogumelo com a parte côncava para cima na assadeira. Pincele levemente o exterior de cada chapéu com o restante do azeite de oliva.
- 9
Comece colocando uma pequena pitada de queijo no fundo de cada chapéu para criar uma base derretida, depois preencha generosamente com a farofa de frango e legumes, pressionando levemente para compactar bem.
- 10
Cubra cada cogumelo recheado com o restante do queijo ralado, formando uma pequena cúpula. Polvilhe com uma pitada de páprica para dar cor.
- 11
Asse por 25 a 30 minutos, até que o queijo esteja bem gratinado e dourado, e os cogumelos estejam macios e levemente caramelizados nas bordas.
- 12
Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos e depois polvilhe com algumas ervas frescas picadas. Sirva imediatamente bem quente.
Dica da Chef
O segredo de uma farofa que não solta água: evapore bem a umidade dos talos de cogumelo na frigideira antes de incorporar o queijo. Se seus cogumelos soltarem muito suco durante o cozimento, incline levemente a assadeira no final do cozimento e elimine o excesso de líquido — seus cogumelos ficarão firmes e sua farofa, bem ligada.
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