Champignons de Paris Farcis au Poulet et Fromage Fondant
Des champignons de Paris généreusement garnis d'une farce parfumée au poulet, aux herbes fraîches et gratinés sous un manteau de fromage fondant. Un plat élégant et gourmand qui transforme de simples ingrédients en une entrée digne des meilleures tables. Croustillant dessus, juteux dedans — c'est la définition du réconfort raffiné.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 gros champignons de Paris (calibre 6-7 cm de diamètre)
- 280g de blanc de poulet coupé en petits dés de 1 cm
- 1 oignon jaune moyen finement émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 120g de mozzarella râpée
- 60g d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de paprika doux (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Tapissez un plat allant au four de papier cuisson.
- 2
Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce — ne les passez pas sous l'eau pour éviter qu'ils s'imbibent. Retirez les tiges en les tournant doucement et réservez-les.
- 3
Hachez finement les tiges de champignons récupérées.
- 4
Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites sauter encore 1 minute.
- 5
Ajoutez les dés de poulet dans la poêle, montez à feu vif et faites-les dorer 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à cuisson complète. Salez et poivrez.
- 6
Incorporez les tiges de champignons hachées, mélangez et faites cuire encore 2 minutes pour évaporer l'excédent d'humidité. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- 7
Ajoutez la moitié du mélange de fromages (mozzarella + emmental), le persil et la ciboulette ciselés dans la farce. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Déposez les chapeaux de champignons côté creux vers le haut dans le plat de cuisson. Badigeonnez légèrement l'extérieur de chaque chapeau avec le reste d'huile d'olive.
- 9
Commencez par déposer une petite pincée de fromage au fond de chaque chapeau pour créer une base fondante, puis remplissez généreusement avec la farce poulet-légumes en appuyant légèrement pour bien tasser.
- 10
Recouvrez chaque champignon farci avec le reste de fromage râpé en formant un petit dôme. Saupoudrez d'une pincée de paprika pour la couleur.
- 11
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré, et que les champignons soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
- 12
Sortez du four, laissez reposer 2 minutes puis parsemez de quelques herbes fraîches ciselées. Servez immédiatement bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une farce qui ne rend pas d'eau : faites bien évaporer l'humidité des tiges de champignons dans la poêle avant d'incorporer le fromage. Si vos champignons rendent trop de jus pendant la cuisson, inclinez légèrement le plat en fin de cuisson et éliminez l'excédent de liquide — vos champignons resteront bien fermes et votre farce, bien liée.
