Chips Croustillantes au Saumon Fumé, Mozzarella, Mangue et Avocat
Une entrée raffinée qui marie le croustillant des chips à la douceur crémeuse de l'avocat et de la mozzarella, relevée par la fraîcheur exotique de la mangue et la saveur fumée du saumon. Élégante et colorée, elle impressionne en quelques minutes à peine. Parfaite pour ouvrir un repas avec style sans passer des heures en cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150g de saumon fumé en fines tranches
- 1 boule de mozzarella fraîche (125g)
- 1 mangue mûre mais ferme
- 2 avocats mûrs
- 40 grandes chips nature de qualité (type kettle chips ou tortillas épaisses)
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 petite échalote
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de piment d'Espelette
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer les ingrédients : égoutter la mozzarella et la couper en petits dés de 5mm. Éplucher la mangue et la couper en brunoise fine (petits cubes de 5mm). Ciseler finement l'échalote.
- 2
Préparer les avocats juste avant le montage pour éviter l'oxydation : couper en deux, retirer le noyau, peler et couper la chair en petits cubes identiques à ceux de la mangue. Arroser immédiatement de la moitié du jus de citron vert et mélanger délicatement.
- 3
Dans un bol, combiner les dés de mangue, d'avocat et de mozzarella. Ajouter l'échalote ciselée, le reste du jus de citron vert, l'huile d'olive, le zeste de citron vert. Saler légèrement, poivrer et mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
- 4
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux ou en fines lanières de la taille des chips.
- 5
Monter les chips au dernier moment : déposer les chips à plat sur le plat de service. Placer une petite cuillère du mélange mangue-avocat-mozzarella sur chaque chip.
- 6
Poser un morceau de saumon fumé par-dessus la garniture. Parsemer de feuilles de coriandre et de basilic déchiré à la main.
- 7
Finir avec une légère pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une touche de piment d'Espelette. Servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret pour des chips qui restent croustillantes : montez-les absolument au dernier moment, juste avant de servir. Préparez toutes vos garnitures à l'avance et conservez-les séparément au réfrigérateur. L'avocat tient 30 minutes sans noircir si vous l'enrobez bien de jus de citron vert. Pour une version premium, remplacez les chips classiques par des blinis miniatures légèrement grillés ou des tuiles de parmesan maison.
